روغن سویا

روغن سویا

روغن تهیه شده از دانه‌های سویا از جمله بهترین روغن‌های طبیعی است که این روزها برای تهیه انواع سس‌ها و مایونزها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما تنها خواص خوراکی این روغن نیست که روغن سویا را به یک روغن ممتاز تبدیل کرده است.روغن تهیه شده از دانه سویا خواص درمانی زیادی دارد.

روغن سویا چیست؟

روغن سویا یک نوع روغن گیاهی است که از دانه های سویا استخراج می شود. این روغن یکی از روغن های پرکاربرد گیاهی در سرتاسر جهان محسوب می شود. این موضوع بدین خاطر است که سویا در بیشتر کشورهای جهان کشت می شود. دانه های سویا بومی اسیای شرقی است و به عنوان بقولات در نظر گرفته می شود.

با اینحال علی رغم منشا محدود آن، این ماده به طور کثیری در اختیار افراد قرار دارد. بیشتر وغن های سویا تصفیه شده هستند و در برخی از موارد ممکن است هیدروژنیزه باشند. این روغن به خاطر وجود انواع مختلفی از اسیدهای چرب ضروری در آن، سالم تر از سایر روغن های گیاهی در نظر گرفته می شود. بدن برای داشتن سلامت کافی به این اسیدهای چرب ضروری نیاز دارد.

روغن سویا به دلیل وجود انواع مختلفی از اسید های چرب ضروری موجود در آن، که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند، نسبت به سایر روغن های گیاهی سالم تر در نظر گرفته میشود. همچنین شماری از استرول های گیاهی در روغن سویا وجود دارند که می توانند مزایای سلامتی فراوانی را در افرادی که به طور منظم از روغن سویا در رژیم غذایی خود بهره می برند، داشته باشند. محتوای ویتامین و مواد معدنی سویا، چیزی است که این گیاه خوردنی را خوشمزه و بسیار مفید ساخته است.

خواص و مزایای روغن سویا

• برای آشپزی خوب است

روغن سویا یکی از سالم‌ترین روغن‌هایی است که برای آشپزی به‌کارمی‌رود. روغن سویا سرشار از چربی‌های چندغیراشباع، پروتئین‌های امگا۶ و اسیدآمینه اسید لینولئیک است. چربی‌های اشباع آن پایین است و بسیاری از پزشکان آن را به‌عنوان یک ماده آشپزی عالی انتخاب‌کرده‌اند.

• مانع از جذب کلسترول می‌شود

روغن سویا، سیستسترول دارد. این ماده، خطر بسیاری از بیماری‌ها را کاهش‌می‌دهد. مصرف روغن سویا به جلوگیری از جذب کلسترول توسط بدن انسان کمک‌می‌کند.

• پیری را به تاخیر انداخته و از مشکلات پوستی جلوگیری‌می‌کند

روغن سویا سرشار از ویتامین E است که یک لیپید و آنتی‌اکسیدان است. این ماده، غشای سلولی را سالم نگه‌می‌دارد. این ماده، باعث‌می‌شود غشای سلولی و پوست، مانند سدی دربرابر رادیکال‌های مضر عمل‌کنند و از این طریق، پیری را به تاخیر انداخته و از مشکلات پوستی جلوگیری‌می‌کند.

• سلامت استخوان

روغن سویا سرشار از ویتامین K است که به تشکیل و تقویت استخوان کمک‌می‌کند.

• بیماری آلزایمر را درمان‌می‌کند

ویتامین K موجود در روغن سویا به جلوگیری از آسیب سلول‌های مغزی کمک‌می‌کند. مطالعات اثبات کرده‌اند که مصرف متعادل روغن سویا می‌تواند بیماری‌هایی مانند آلزایمر را مهارکند.

• از سرطان جلوگیری‌می‌کند

گفته‌ می‌شود دانه سویا به جلوگیری از سرطان کمک‌می‌کند. دانه سویا، جذب رادیکال‌های آزاد اکسیژن را در بدن کاهش‌می‌دهد.

• وضعیت‌های مربوط به قلب را درمان‌می‌کند

دانه سویا حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است. این اسیدها نقش مهمی در کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی و آریتمی دارد.

• سطح تری‌گلیسیرید را کاهش‌می‌دهد

روغن سویا و مصرف غذایی دانه سویا به کاهش سطح تری‌گلیسیرید در بدن کمک‌می‌کند.

• برای سیستم ایمنی بدن خوب است

سویا دارای پروتئین گیاهی فراوانی است که برای ایمنی بدن انسان بسیار مناسب محسوب می‌شود. مصرف آن به صورت هر روزه، سطح پروتئین را در بدن ما حفظ خواهد کرد بنابراین بدن به آسانی بیمار نخواهد بود. پروتئین برای بازسازی سلول بسیار مفید است. هنگامی که ترمیم یک سلول ضرورت دارد، سطح کافی پروتئین سبب می‌شود که این روند به سرعت صورت بپذیرد.

• بافت‌ها و ارگان‌های بدن را قدرتمند می‌کند

سویا همچنین حاوی لسیتین است که می‌تواند جذب ویتامین محلول در چربی را افزایش بدهد. جذب سریع، بافت‌ها و اندام‌های بدن را قوی نگه می‌دارد.

• به حفظ عملکرد درست مغز کمک می‌کند

لسیتین همچنین یکی از اجزای مغز است که حاوی فیتوستول است و به افزایش عملکرد اعصاب مغز و جلوگیری از اسکیزوفرنی کمک می‌کند.

• سلامت چشم‌ها را حفظ می‌کند

سویا همچنین حاوی زردینه‌ها و ویتامین E برای حفظ سلامت چشم است. این روغن مانع از بروز آب مروارید، آب‌سیاه و تحلیل رفتن عملکرد شبکیه، به ویژه در سالمندان بالای ۶۰ سال می‌شود.

• دندان‌ها را قوی می‌کند

قوی‌ترین قسمت دندان مینای دندان است که نیاز به کلسیم و پروتئین فراوان دارد تا قوی و محکم بماند. برای جویدن درست مواد غذایی لازم است که دندان‌ها محکم باشند. سویا حاوی کلسیم و پروتئین فراوانی است که برای تغذیه‌ی مینا بسیار فایده دارد. علاوه بر آن، مینای دندان از نفوذپذیر بودن دندان‌ها جلوگیری می‌کند.

• از کم‌خونی جلوگیری می‌کند

روغن سویا می‌تواند مانع از بروز برخی از بیماری‌ها شود البته در صورتی که به طور منظم آن را مصرف کنید. یک مثال کم‌خونی ناشی از فقر آهن در داخل بدن است. بیش‌ترین نگرانی در مورد گیاهخواران ابتلا به کم خونی است زیرا رژیم غذایی آن‌ها به اندازه‌ی کافی آهن ندارد.

خوشبختانه، تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که فراورده‌های سویا حاوی مقدار زیادی آهن هستند. بنابراین گیاهخواران مجبور نیستند دیگر نگران کمبود این ماده‌ی مهم در بدن‌شان باشند چرا که می‌توانند با روغن سویا غذاها را آماده کنند. آهن موجود به صورت فریتین است، فرم آهن موجود در داخل بدن که بدن آن را آسان‌تر جذب می‌کند.

• فشار خون را در حالت متعادل حفظ می‌کند

هنگامی که قلب به درستی و بدون متحمل شدن فشار بیش از حد کار می‌کند، فشار خون در حد طبیعی نگه داشته می‌شود و مقدار مناسبی از خون را به کل بدن منتقل می‌کند. فشار خون مناسب مانع از بروز سکته‌ی مغزی می‌شود و آرامش بیش‌تری را در زندگی روزمره‌ی ما جاری می‌کند.

• از افت فشار خون جلوگیری می‌کند

این روغن از افت فشار خون نیز جلوگیری می‌کند، مشکلی که در بعضی موارد باعث برهم خوردن زندگی روزمره‌ی شما می‌شود زیرا ما نمی‌توانیم فعالیت‌های روزانه را مانند همیشه انجام بدهیم. فشار خون پایین موجب بروز سرگیجه‌ی شدید می‌شود و لازم است زمان بیش‌تری را برای بهبودی در بستر بگذرانیم. با گردش خون خوبی که روغن سویا می‌تواند ایجاد کند، فشار خون پایین دیگر مشکلی نیست که بخواهید نگران رخ دادن آن باشید.

• از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند

سویا ایزوفلانوییدهای خوبی دارد که به عنوان فیتواستروژن شناخته می‌شوند و دارای ویژگی‌های مشابه استروژن است. استروژن برای حفظ سلامت استخوان‌ها لازم است، و در واقع آن‌ها را قوی نگه می‌دارد. زنان بعد از یائسگی فاقد استروژن هستند. با مصرف غذاهایی که حاوی سویا هستند، زنان می‌توانند در دوران پیری استروژن کافی به استخوان‌های‌شان بدهند و در نهایت می‌توانند از پوکی استخوان جلوگیری کنند.

• دوران یائسگی را آسان‌تر می‌کند

یائسگی برای زنان بسیار سخت است زیرا نشان می‌دهد که دیگر بارور نیستند. عوارض جانبی آن کاهش رطوبت پوست است و در برخی موارد ممکن است حتی عزت نفس خود را از دست بدهند زیرا دیگر هیچ استروژنی در آن‌ها وجود ندارد. سویا به زنان در طی دوره‌ی ورود به یائسگی کمک می‌کند. فیتواستروژن موجود در آن اثرات مشابه با استروژن دارد. فیتواستروژن سلامت استخوان‌ها را حفظ و رطوبت پوست را نگه می‌دارد. به این ترتیب آن‌ها آرام آرام تحول در حال ایجاد را حس می‌کنند و در نهایت می‌پذیرند که یائسگی رخ داده‌است.

• خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد

لسیتین موجود در سویا به غیر از حفظ عملکرد مغز، قادر به افزایش متابولیسم چربی (لیپیدا) است. در این مورد، جایگزینی رژیم غذایی کربوهیدرات در غذای ما بسیار مهم است، چرا که به این ترتیب سطح قند خون حفظ می‌شود و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کاهش می‌یابد زیرا بیمار مبتلا به آن نمی‌تواند کربوهیدرات زیادی مصرف کند.

• سلامت دستگاه گوارش را حفظ می‌کند

چربی غیر محلول بیش از حد در داخل بدن می‌تواند سیستم گوارش ما را با مشکلاتی مواجه کند. با دریافت مقدار کافی لسیتین از طریق سویا، چربی سریع رقیق می‌شود و سوخت و ساز ما را افزایش می‌دهد بنابراین ماده‌ی سمی که هنوز در داخل بدن ما است، به راحتی آزاد می‌شود.

• خطر ابتلا به سرطان سینه و روده‌ی بزرگ را کاهش می‌دهد

فیتواستروژن موجود در سویا همچنین قادر به حفظ سطح استروژن داخل بدن است و به این ترتیب مانع از بروز سرطان سینه و سرطان کولون می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که زنان آسیایی در مقایسه با زنان در اروپا کم‌تر به سرطان سینه و کولون مبتلا می‌شوند. یکی از عواملی که چنین چیزی را سبب می‌شود این است که زنان آسیایی بیش‌تر از سوی اروپایی‌ها محصولات سویا را مصرف می‌کنند. وجود فراورده‌های سویا در رژیم غذایی اثر طولانی مدتی را در جلوگیری از سرطان نشان می‌دهد.

• آنتی‌اکسیدان طبیعی است

سویا حاوی مواد فعال است و در میان همه‌ی آن مواد قوی‌ترین مورد فلاونوئید است. فلاونوئید می‌تواند رادیکال‌های آزاد را که به بدن وارد می‌شوند تضعیف کنند و آن‌ها را به فرم کوچک‌تر تبدیل کنند تا از بدن آزاد شوند.روغن سویا نه تنها به جلوگیری از برخی بیماری‌ها و حفظ سلامت اندام‌های داخلی کمک می‌کند، بلکه همچنین می‌تواند عملکرد ما را با بهبود سلامتی پوست، ناخن و موهای‌مان بهبود ببخشد.

• مرطوب‌کننده‌ی پوست است

ویتامین B کمپلکس موجود در سویا قادر به کنترل خشکی پوست است و پوست را مرطوب و درخشان می‌کند. برای این منظور می‌توانید مقداری از روغن سویا یا شیر سویا را در کل بدن استعمال کنید. با انجام این کار به طور منظم و دو بار یا سه بار در هفته، پوست مرطوب و سالمی خواهید داشت.

• سلامت ناخن را حفظ می‌کند

مصرف سویا به طور منظم به مدت ۶ ماه باعث می‌شود که ناخن قوی‌تر و درخشان‌تر شود و به این ترتیب آن‌ها به راحتی نمی‌شکنند. ناخن‌های شکسته مورد پسند هیچ کس به خصوص خانم‌ها نیست.

• سلامت موها را حفظ می‌کند

استفاده از روغن سویا روی مو نیز سبب می‌شود که موهایی درخشان و براق داشته باشید که به آسانی دچار شکستگی نخواهند شد. به غیر از این، روغن سویا همچنین روی افزایش حجم مو نیز تاثیر بسزایی دارد. برای این منظور می‌توانید روغن سویا را روی موها به طور کامل بمالید، اجازه بدهید به مدت نهایتا یک ساعت بماند و سپس آن را شستشو دهید. موها را باید به طور کامل آبکشی کنید زیرا روغن باقی مانده روی پوست باعث چرب شدن کف سر می‌شود. این روش درمانی را به طور منظم دو بار در هفته انجام دهید تا موهایی درخشان، براق و سالم داشته باشید.